Tortita de patata, aceite aromatizado y solomillo

Una receta muy sencilla, con un toque de buen gusto. Creo. Se trata de carne con patatas, pero hecho con cuidadito.

Ingredientes

• Patatas
• Solomillo (o presas de ceerdo)
• Sal Maldon
• Romero
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra(de Baena)

Proceso
Tortita de patatas
Para la tortita de patatas, se sortan rodajas alargadas muy finas. Se pueden contar con mandolina o con un robot, pero tienen que ser muy finas. Sin lavarlas (para que se peguen), se disponen en una sarten con un poco de aceite, formando un círculo. Cuando estén doraditas, se les da la vuelta con mucho cuidado. Al final se tiene un "lecho" de patatas, una tortita.




Aceite Aromatizado
Se mezcla perejil, con romero y aceite y se bate en la batidora. Luego se cuela el aceite, y tenemos una salsita increible para combinar con carnes y pescados. Se puede aromatizar con un montón de cosas. En éste caso el color es un verde muy llamativo, pero se puede usar cilantro (más oscuro), pimiento (rojo), pimentón, curri, ...












Solomillo
Se hace a la parrilla al punto que se desee. Sin sal, con la sartén o parrilla muy caliente.

Emplatado
Se pone la torta, sobre las patatas se pone la carne, se pone sal maldon y se decora con el aceite aromatizado.

Ayer lo hice con Presas de Ibérico para la pequeña, y con Solomillo para los mayores...