Pan de Molde

Una sencilla receta de pan. La dureza de la corteza dependerá de la temperatura del horno en el momento de introducir la masa.

Ingredientes

• 350 gr. de harina de fuerza
• 180 gr. de leche
• 10 gr. de levadura fresca de panadero
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Realización:

Calentar la leche ligeramente (debe quedar templada, no caliente). Añadir la levadura y el huevo batido y mezclar. Añadir la sal y el azúcar y remover. Añadir la harina y amasar. (Si queda pegajosa, tal vez sea necesario añadir algo más de harina; esto depende de la humedad del ambiente).


Extender la masa en un rectángulo. Enrollar sobre sí mismo sobre el lado estrecho y colocar dentro de un molde forrado con papel, con los extremos por debajo del rollo. Dejar levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (unas dos horas, generalmente) cubierto por un paño. Pintar con leche (que no esté fría) y cortar con una cuchilla una raja a lo largo de la superficie. Introducir en el horno precalentado a 230º durante 15 minutos y bajar luego la temperatura a 200º para tenerlo otros 15 minutos más, aproximadamente (usar mejor aire caliente). Cuando se saque del horno, debe sonar hueco al golpear en la base del pan.