Atún encebollado

Ingredientes:

1'5 k de Atún (Rojo a poder ser que lo demás son maric...adas.) ;-)
1 pimiento rojo grande
2 Cebollas grandes.
Laurel
Un buen chooooreón de Vino blanco Tio Pepe de Jerez de la Frontera (del bueno ojo, que si no, no tiene sabor)
Harina
Aceite de Oliva virgen extra (de Baena tb ;-) ).


Preparación:

1.- Cortar el atún en cubos, salarlos, enharinarlos y sofreirlos en la cazuela, un visto y no visto ¿eh? (el aceite que ocupe un dedo y medio de fondo más o menos). Retirar a un papel secante.
2.- Cortar el pimiento y la cebolla en Juliana, echarlos en la cazuela, en el mismo aceite en el que se ha sofrito el ATÚN ROJO ;-) al que le echáis un par de ojas de laurel. Si tenéis que completar el aceite lo hacéis. Tenéis que pocharlas, así que tapad la cazuela y añadid un poco de agua si lo consideráis (normalmente no hace falta).
3.- Cuando el pimiento y la cebolla estén pochados añadidle el Atún, un vaso y medio del vino y dejar que se cueza aproximadamente 15 o 20 minutos. Si os gusta jugoso añadidle un poco de agua.
4.- Probar de Sal y añadirla al gusto.

De guarnición unas patatas fritas le van de miedo.