BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes:
· 2 hojas de Laurel
· Una cebolla mediana (cortada en cuatro trozos pero sin llegar a terminar el corte)
· Bonito (o atún) fresco (una rajita en trozos)
· 3 granos de clavo
· Pimentón dulce (una cucharadita apróx.)
· 1 vaso de agua de aceite de oliva
· ¾ de vaso de agua de vinagre de módena (o alguno que sea bueno)
· ¼ de un vaso de agua
· Sal


Las cantidades podrán variar si ponéis más cantidad de bonito , pero para una “rajita “de tamaño normal serán las que os indico antes , lo único que puede variar es el vinagre ,porque si os gusta más o menos fuerte, habrá que añadir más o menos cantidad y en ese caso, completar con más agua;de modo que entre vinagre y agua, sea la mitad de la medida del vaso de aceite

Se ponen en crudo todos los ingredientes en una cacerola al fuego y cuando la cebolla esté tierna, debería estar cocido el bonito, probarlo y en caso contrario ,dejarlo un poco más.


Yo lo dejo enfriar y resulta más bueno de un día para otro