Ensalada de Atún con paté de aceitunas

Ingredientes:
- Atún
- Aceitunas Negras
- Anchoas en conserva
- Lima o Limón
- Ajos
- Lechuga
- Champiñones frescos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (Baena)
- Vinagre de Módena
- Sal

Preparación:
1) Se corta el Atún en tiras finitas y se deja marinar unas 4 horas en una mezcla de dos partes de limón con una de aceite y se le echa sal. A las dos horas ( la mitad del tiempo) se le da la vuelta.
2) Se pican (batidora o picadora) las aceitunas negras con un poquitín de aceite y una o dos anchoas. Hasta que salga una pasta.
3) Se cortan dos ajos en láminas finas y se doran.
4) Se cortas laminas muy finas de champiñones crudos. Si puede ser con mandolina mejor, casi transparentes.

Final:
Se monta la ensalada:
Lechuga, encima se pone las láminas de champiñones, encima el atún, en montoncitos el paté de aceitunas (tiene mucho sabor, hay que administrarlo con sabiduría) y las láminas de ajo. Y se le pone la vinagreta (mezclando dos partes de aceite con una de vinagre en un cuenco antes de mojar la ensalada)