Merlu au four avec Parmesan

Merlu au four avec Parmesan

INGREDIENTES:

4 personas.

8 piezas de centros de merluza.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 botes de tomate frito.

50 Cl. aceite oliva.

½ vaso de vino blanco (puede cambiarse por 1/3 baso de ron o coñac).

Queso rallado Parmesano Reggiano.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

- Sal-pimentamos la merluza y doramos por ambos lados la misma, después reservamos ya colocada en la fuente del horno.

- Troceamos la cebolla y el ajo, para freírlos a fuego lento. Cuando este dorado añadimos el tomate frito y damos vueltas hasta que se caliente. Incorporamos el vaso de licor y seguimos dando vueltas hasta que casi desaparezca el alcohol.

- Pasamos el sofrito al vaso de la batidora y batimos hasta que quede una salsa sin grumos.

-Verter la salsa por encima de la merluza y cubriendo toda ella.

- Cubrimos todo con el queso rayado y metemos al horno. El tiempo en el horno es relativo, normalmente hasta que el queso esta dorado.

Se puede acompañar con:

   

PATATAS

VERDURAS

                                                                                   

GAMBAS

                        

Bon appétit!!!

Ramón.

Bizcocho Casero al Microondas

A mucha gente no le gusta utilizar el microondas, yo he encontrado una receta bastante apetecible. Un bizcocho sabroso y sobre todo rápido de hacer.

Para 6 Personas y en 20 minutos.

Ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 naranja, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de levadura en polvo y mermelada.

Se pone la mantequilla en una fuente dentro del microondas a máxima potencia durante 45 segundos.
(Os recuerdo que en el microondas no se puede meter nada que contenga aluminio o metal y que existen fuentes recomendadas para el).
Lo primero en batir son las yemas de los huevos junto al azúcar y seguir añadiendo la mantequilla, la harina y la levadura hasta obtener una mezcla sin grumos. Incorporar a la mezcla el zumo de naranja y volver a batir.
Las claras de los huevos se hacen por separado y una vez que estén al punto de nieve mezclarlas junto al resto.
Untar un molde para el microondas las paredes y el fondo con mantequilla y echar dentro de el la mezcla conseguida.
Tapar el recipiente con film transparente y pincharlo para que pueda respirar el bizcocho mientras se hace.

Introducir el molde en el microondas y conectarlo a máxima potencia durante 6 minutos, transcurrido ese tiempo pinchar con un palillo el bizcocho para saber si ya esta hecho (si el palillo sale manchado es que aún no esta) Cuando esté frío se extrae del recipiente y se cubre de mermelada, si os gustan las fresas, unos trocitos de fresa por encima tampoco le vienen mal.

Espero que os sea bastante facíl y sobre todo que os guste.
Un saludo.

Bechamel de urgencia en 3 minutos

¿Quién no se ha visto en esa situación en la que un familiar se te apalanca en casa y no tienes casi ni que darle de comer?

Bueno, os voy a contar un experimento casero que he hecho esta semana para hacer una salsa bechamel razonablemente rica con la que engañar esos restos de comida de nuestra nevera, o ese plato de pasta que con unas anchoas nos hacen triunfar.

Ingredientes (del experimento, la cantidad algo escasa)
250 ml de leche
1 cucharada sopera de harina de trigo
1 cucharada de postre de harina de maiz
Pizca de sal
Pizca de nuez moscada (rallada en el momento a ser posible)
1 cucharada de Mantequilla

Procedimiento
Se bate (a mano o a máquina) la lecha con las harinas y se le añada la sal y la nuez moscada.
Se mete en el microondas 2 1/2 minutos a potencia máxima.
Se saca, se remueve el mejunje y se le añade la mantequilla.
Otro minuto al micro y a servir.

Pan de Molde

Una sencilla receta de pan. La dureza de la corteza dependerá de la temperatura del horno en el momento de introducir la masa.

Ingredientes

• 350 gr. de harina de fuerza
• 180 gr. de leche
• 10 gr. de levadura fresca de panadero
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Realización:

Calentar la leche ligeramente (debe quedar templada, no caliente). Añadir la levadura y el huevo batido y mezclar. Añadir la sal y el azúcar y remover. Añadir la harina y amasar. (Si queda pegajosa, tal vez sea necesario añadir algo más de harina; esto depende de la humedad del ambiente).


Extender la masa en un rectángulo. Enrollar sobre sí mismo sobre el lado estrecho y colocar dentro de un molde forrado con papel, con los extremos por debajo del rollo. Dejar levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (unas dos horas, generalmente) cubierto por un paño. Pintar con leche (que no esté fría) y cortar con una cuchilla una raja a lo largo de la superficie. Introducir en el horno precalentado a 230º durante 15 minutos y bajar luego la temperatura a 200º para tenerlo otros 15 minutos más, aproximadamente (usar mejor aire caliente). Cuando se saque del horno, debe sonar hueco al golpear en la base del pan.

Tortita de patata, aceite aromatizado y solomillo

Una receta muy sencilla, con un toque de buen gusto. Creo. Se trata de carne con patatas, pero hecho con cuidadito.

Ingredientes

• Patatas
• Solomillo (o presas de ceerdo)
• Sal Maldon
• Romero
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra(de Baena)

Proceso
Tortita de patatas
Para la tortita de patatas, se sortan rodajas alargadas muy finas. Se pueden contar con mandolina o con un robot, pero tienen que ser muy finas. Sin lavarlas (para que se peguen), se disponen en una sarten con un poco de aceite, formando un círculo. Cuando estén doraditas, se les da la vuelta con mucho cuidado. Al final se tiene un "lecho" de patatas, una tortita.




Aceite Aromatizado
Se mezcla perejil, con romero y aceite y se bate en la batidora. Luego se cuela el aceite, y tenemos una salsita increible para combinar con carnes y pescados. Se puede aromatizar con un montón de cosas. En éste caso el color es un verde muy llamativo, pero se puede usar cilantro (más oscuro), pimiento (rojo), pimentón, curri, ...












Solomillo
Se hace a la parrilla al punto que se desee. Sin sal, con la sartén o parrilla muy caliente.

Emplatado
Se pone la torta, sobre las patatas se pone la carne, se pone sal maldon y se decora con el aceite aromatizado.

Ayer lo hice con Presas de Ibérico para la pequeña, y con Solomillo para los mayores...

Flan de Café

Flan de Café
Ingredientes:

• 1 litro de nata PASCUAL (parece una tontería ,pero sale mejor con ésta marca)
• 1 caja de FLAN ROYAL (de 8 raciones)
• ½ vaso de café (depende de si os gusta cargado o no , pero si está muy fuerte lo podéis rebajar con algo de agua, o incluso hacerlo con café descafeinado de máquina )
• 1 molde rectangular de los de plum-cake

Calentar en una cazuela la mitad de la nata con el café.
En la otra mitad de nata disolver la mezcla del paquete de ROYAL
Cuando la mezcla del café esté caliente añadir la del flan y hervir todo durante 2 minutos removiendo para que no se pegue.
Untar el molde con caramelo y verter sobre él la mezcla .
Dejarlo enfriar en la nevera hasta el momento de comerlo
Es bastante vistoso porque normalmente queda separado en dos colores (de la nata y el café)

Corona de Reyes

Ingredientes:

• Carne picada
• Arroz
• Piñones (un puñado)
• Pasas sin hueso (un puñado)
• Ajo picado
• Nuez moscada
• Agua
• Ajo picado
• Pimienta negra
• Perejil picado
• Aceite
• Sal

Elaboración
En una cazuela ponemos un poco de aceite, unas 2 cucharadas soperas, esperamos a
que esté caliente, añadimos el arroz y lo rehogamos, brevemente, añadimos el ajo picado
y volvemos a rehogarlo, brevemente, añadimos nuez moscada y volvemos a rehogarlo,
brevemente, añadimos el agua (el doble que de arroz). Sazonamos y cuando empiece a
hervir, bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el agua, cuando
esté, retiramos del fuego y cubrimos la cazuela con un paño de cocina.
En un bol ponemos la carne picada, la sazonamos y añadimos el ajo, la pimienta negra y
el perejil y la removemos (con las manos) para que coja todos los ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos la carne picada y la rehogamos poco a poco
para que se haga por todas las partes, cuando este casi a punto, añadimos las pasas, los
piñones y rehogamos.
Presentación: En un plato ponemos en el centro la carne picada, con las pasas y los
piñones y con el arroz hacemos una corona alrededor de la carne.